"Con sólo apretar unos segundos, el equipo crea un vacío óptimo dentro de la botella, suficiente para frenar la oxidación, pero sin ser tan agresivo que dañe la estructura del vino"
Ha salido al mercado un sistema para la conservación profesional del vino por copas, que cada vez se sirve en más restaurantes. Se llama Presorvac y garantiza la conservación de vinos tranquilos hasta dos semanas una vez abierta la botella y hasta una semana la de cavas y champagnes. Tiene un funcionamiento muy simple: una vez abierto el vino, se inserta un tapón-válvula especial en la botella. Luego se coloca el Presorvac Profesional encima del tapón y con sólo apretar unos segundos, el equipo crea un vacío óptimo dentro de la botella, un vacío suficiente para frenar la oxidación, pero sin ser tan agresivo que dañe la estructura del vino. Uno de los primeros clientes del Presorvac Profesional ha sido el Grupo Codorníu, que pretende con esta iniciativa promover el consumo de vino por copas.