Un revolucionario sistema de vinos por copa capta el interés de bodegas y hosteleros

Madrid, noviembre de 2007. Asentado desde hace años en muchos países extranjeros, el consumo de vinos de calidad por copa está abriéndose ya un hueco importante en la restauración de nuestro país. La creciente afición al vino y medidas sociales como el carnet por puntos, están impulsando la tendencia a pedir vinos buenos por copas.

El Presorvac permite a bodegas y restaurantes a vender más vino

El consumo de vinos por copa representa una gran oportunidad tanto para bodegas, restaurantes como para los propios consumidores. Está demostrado que las bodegas y restaurantes consiguen vender más vinos de gama alta al facilitar que los clientes los prueben sin tener que comprar una botella entera. El consumidor también sale beneficiado al poder probar más y mejores vinos.

El servicio de vinos por copa siempre presentaba un problema para el hostelero: la conservación. Un vino abierto se estropea en unas 24 horas por el contacto con el aire. Cuantas más botellas abiertas tienes por copas, más riesgo hay de mermas y, lo que es peor, de servir una copa en malas condiciones. Existen equipos profesionales para proteger el vino de la oxidación, pero hasta ahora costaban miles de euros.

Ya no. Ha salido al mercado Presorvac Profesional: pequeño, práctico y de fácil uso, capaz de conservar vinos, cavas y champagnes en perfecto estado una vez abierta la botella hasta dos semanas. Además, es portátil, no requiere instalación, es rápido y 100% natural. Este novedoso producto sale al mercado por sólo 329 euros. “Ahora cualquier restaurante puede permitir a sus clientes elegir una copa de vino distinta para cada plato, con todas las garantías de calidad” comenta Reg Ward, director de FAB Soluciones (www.fabsoluciones.es), importador exclusivo de este producto para España.

Cómo funciona

Una vez abierto un vino, se inserta un tapón-válvula especial en la botella. Luego se coloca el Presorvac Profesional encima del tapón, y con sólo apretar un botón el equipo crea en pocos segundos un “vacío óptimo” dentro de la botella: suficientemente fuerte para parar la oxidación, pero sin ser tan agresivo que dañe la estructura del vino.

El Presorvac Profesional incorpora un dispositivo que mide con gran precisión el nivel de vacío creado, logrando siempre el nivel perfecto de vacío que maximice la conservación. En el caso de cavas y champagnes, en vez de hacer un vacío, el equipo reestablece la presión original de la botella, frenando así el escape de la burbuja natural. Otra de las ventajas de este sistema es que es 100% natural. No utiliza sustancias extrañas al vino ni gases que podrían alterar su sabor.

El Presorvac Profesional incluye el sistema de conservación, su base cargador, 18 tapones para vinos y 2 tapones para cavas y champagnes. Todo lo necesario para implementar una oferta profesional de hasta 20 vinos por copa, y fácilmente ampliable a más botellas con la compra de tapones adicionales.

Elegido por el Grupo Codorníu

Hoteles, restaurantes, bares y bodegas no han tardado en ver la gran promesa del Presorvac, que logra tiempos de conservación idénticos a equipos de gas inerte que cuestan hasta 10 ó 20 veces más. Uno de los primeros clientes del Presorvac Profesional ha sido el Grupo Codorníu, que no ha dudado en elegirlo para una acción comercial pionera en España. Se trata de la primera de las grandes bodegas de España en lanzar una importante iniciativa a escala nacional para promover el consumo por copas de sus vinos.

Esta iniciativa recoge uno de los retos planteados por la “Estrategia Vino 2010” presentado por la ministra de Agricultura, Pesca y Alimentación, Elena Espinosa, el pasado mes de junio. Una de las conclusiones de este documento era precisamente la necesidad de fomentar nuevos modos de consumo como las cartas de vino por copas, y la implantación de sistemas de cierre que favorezcan la venta del vino por copas.

Un éxito probado

Este novedoso producto está a punto de revolucionar el consumo de vinos por copa en España como ha ocurrido en Estados Unidos, donde en su lanzamiento el año pasado se han vendido más de 50.000 unidades. “Por primera vez, existe un sistema de conservación que realmente funciona, a un precio accesible, y la respuesta del público ha sido tremenda. En España se dan todas las condiciones para repetir este éxito”, destaca Steve Arrigenna, socio de FAB Soluciones.